文章目录

0 引言

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 实验方法

    1.3.1 菌株的分离培养与鉴定

    1.3.2 基于rec N基因的种间鉴定

    1.3.3 PFGE分型

    1.3.4 生物膜的形成与测定

    1.3.5 统计数据分析

2 结果与分析

2.1 样品中克罗诺杆菌的检出情况

2.2 克罗诺杆菌分离株种间鉴定结果

2.3 PFGE分型结果

2.4 分离菌株菌膜形成能力测定结果

3 讨论与结论

文章摘要:目的 了解我国粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌（Cronobacter spp.）的污染情况及致病性。方法对我国8个省份的226份粮食加工品和肉制品的克罗诺杆菌污染情况进行检测,对分离菌株进行种间鉴定,并针对阪崎克罗诺杆菌进行脉冲场凝胶电泳（pulsed field gel electrophoresis, PFGE）分型及生物膜形成能力研究。结果 粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌的检出率分别为21.92%和12.50%。种间鉴定显示,115株分离菌株中有94株阪崎克罗诺杆菌。PFGE和结晶紫染色结果表明,94株阪崎克罗诺杆菌可被分为49个型别,均在36～60 h内达到最大菌膜生产量。结论 上述8个省份粮食加工品和肉制品中存在克罗诺杆菌污染,其中阪崎克罗诺杆菌有多种PFGE带型,且均具有生物膜形成能力,本研究可为食品安全风险评估及标准制定提供基础数据。

文章关键词:

论文DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.09.049

论文分类号:TS201.3